Caractericticas de Caniles

Caniles, se emplaza en uno de los principales accesos al Parque Natural Sierra de Baza, entre dos ríos que bajan de ella: El Gállego (denominado Bodurría agua más arriba) y Gudalopón, formado por la confluencia a pocos kilómetros de esta villa de otros dos arroyos serranos: El Uclías y El Moras. Tan importantes son estos ríos para los canileros que están representados en el escudo heráldico de la Villa.
Historia: En su término municipal se han encontrado vestigios del Paleolítico, Neolítico y de la cultura íbera. Loa árabes también dejaron un importante legado, con algunas torres vigías.
Por Real Cédula firmada por Carlos II, en 1679 se le concedió la exención e independencia municipal de la vecina Baza.
Sus monumentos más representativos son la Iglesia parroquial, recientemente restaurada, de estilo mudéjar; el Ayuntamiento y las Casas solariegas de las familias Fernández y Mancebo. Pero existe otro monumento que por su importancia histórica merece mención especial: la garrida torre vigía o Torre de Caniles, llamada en tiempo de moros "Albacara del Hadjí".
Aun cuando la agricultura es la actividad económica predominante, también posee algunas de fábricas de jabones y detergentes, de conservas vegetales y de muebles, siendo la comercialización de los productos de la huerta y la elaboración de los productos de cerdo la base de su economía, gozando de justa fama el salchichón y el auténtico jamón curado de Caniles.
Celebra sus fiestas populares el 20 de enero, en honor a San Sebastián, destacando el "Robo del Santo", acto muy arraigado entre los naturales de la villa, y el 13 de junio, festividad de San Antonio de Padua. Merecida fama tiene su Semana Santa y la rancia tradición de "La noche de los Armaos", el "Día de la Vieja", que se celebra "partida la Cuaresma" y en el que la población local sale mayoritariamente al campo para pasar el día, y la madrugadora "Verónica".
La gastronomía es la propia de la región mediterránea, aun cuando cuenta con algunas singularidades como las gachas con boquerones y setas de la Sierra; el conejo frito con tomate de la huerta; los gurullos con liebre; la olla matancera de nabos; el gazpacho blanco; o postres tan suculentos como las tortas de chicharrones; las tortas de matalauva; o el roscón de las viejas.

Municipio: Caniles    Provincia: Granada               Latitud: 37º 26'    Longitud: -2º 43'